リブマックスリゾート軽井沢の朝食はハーフバイキング。夕食会場はホテル目の前のレストランだったが、朝食会場はホテル1階の食堂となっています。7：00〜9：00まで。
食堂。
朝食券を渡した後、スタッフが料理をテーブルまでもってきてくれる形式。
会場。
パン、ジャム。置かれている数が少ない。そりゃそうだ。当日5部屋しか埋まってないと聞いたし。
サラダ。
ドレッシング。
デザート
メロン、パイナップル、ヨーグルト。
ドリンク
コーヒー、紅茶、お茶、トマトジュース、牛乳。
ジュースサーバー。
こんな感じに盛りました。コーンスープもあり。
1人1皿のメインディッシュ到着。スクランブルエッグ、ローストビーフ、ベーコン、ウインナー。
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総論：決められた料理とバイキング料理のハーフバイキング。バイキング料理の種類は少なく、盛られている量も少なめなのは、宿泊者が少ないため仕方ないと思う。開始から終了まで他の客と接する機会もなかった。
このホテルの朝食の口コミ評価はなかなか高いし、ハーフバイキングという事でメイン料理に期待したが、スクランブルエッグとローストビーフ、ベーコン、ウインナーと肩透かし。これなら、わざわざハーフにしなくても、全部バイキングで提供すべき内容。なんというかリブマックスリゾートといえば、リブマックスホテルの上位互換ホテルなわけだし、リブマックスホテルのなかでも結構高めの宿泊価格なんだから、もっと内容を充実させてほしいというのが正直な感想。
総合：★★☆☆☆ 宿泊客が少ないとはいえ、1泊2食 9,000円（税込）〜の朝食としては見劣りする。内容としては安いビジネスホテルの朝食といった感じ。リブマックスリゾートのホテルはホテルによって料理の当たり外れが激しい。料理のクオリティーは宿泊価格とほとんど関係ないのもこの系列の特徴ですね
品数：★★☆☆☆ 少ない
品質：★★☆☆☆ 原価はさほどかかっていない。薄いローストビーフが目玉だった
リブマックスリゾート軽井沢
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